Heb je een professionele keuken nodig voor een chef aan huis?
Nee. Een gewone, werkende thuiskeuken volstaat voor een chef aan huis. De chef werkt met wat aanwezig is en brengt zelf het materiaal mee dat ontbreekt.
Nalou Dining werkt in de keuken van de gasten en laat alles proper en netjes achter.
Wat moet er aanwezig zijn?
Het minimum is een werkende keuken met kookplaat of fornuis, bij voorkeur een oven, stromend water, voldoende elektriciteit en wat ruimte in de koelkast.
Heb je geen oven? Dat is geen bezwaar: het menu wordt afgestemd op de mogelijkheden van uw keuken. Het menu wordt dus niet opgelegd, maar aangepast aan de ruimte en het materiaal ter plaatse.
Wat brengt de chef zelf mee?
Alle ingrediënten worden meegebracht, zorgvuldig geselecteerd. Ook servies, bestek, glaswerk en keukenmateriaal worden voorzien indien nodig. De chef werkt uitsluitend met eigen basisproducten zoals zout, peper en olie, om de kwaliteit te garanderen.
Gebruik van eigen servies is mogelijk, zolang het geschikt is voor het gekozen menu.
Tips om de keuken voor te bereiden
Maak wat ruimte vrij op het werkblad en in de koelkast. Denk na over de looproute tussen keuken en tafel, zodat de service vlot verloopt. Vermeld vooraf eventuele beperkingen van de keuken, zodat het menu daarop kan worden afgestemd.
De voorbereiding van de chef begint op voorhand: veel wordt al klaargemaakt vóór de avond zelf, zodat de mise-en-place op locatie vlot verloopt.
Wat als je keuken klein is?
Een kleine keuken is geen probleem. De chef organiseert de mise-en-place op voorhand en stemt de werkwijze af op de beschikbare ruimte. Voor grotere groepen wordt indien nodig extra personeel ingezet om de service vlot te laten verlopen.